На главную О проекте Обратная связь Поддержать проектДобавить в избранное

  
СЛОВАРИ ОНЛАЙН →  Кулинарный словарь →  а ля-асья атле-борд борд-вино вино-голя гоми-дыня дэнш-зупп зыре-кашт кашт-ксен куан-марг марг-мхал мцва-одеж одик-перс петр-ризе ризо-соте соте-трок трюф-хидж химэ-шейк шелк-янчм


Слова на букву соте-трок (142)

сотейник
Перевод сотейник      Разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, ...
сотейники
сотейники      Кастрюли с длинной ручкой, удобной для поворачивания и перемещения кастрюли ...
сотернские вина
сотернские вина      Естественно сладкие белые вина, производимые в Сотернском районе ...
соус барбекю
соус барбекю      острый соус на основе томатов к мясу или птице * * *(Источник: «Объединенный ...
соус беарнэз
соус беарнэз      Голландский соус к мясу с добавлением уксуса с эстрагоном * * *(Источник: ...
соус бешамель
соус бешамель      Основной белый соус, в состав которого входит молоко * * *(Источник: ...
соус кольбер
соус кольбер      Соус из коричневого соуса, шалота, вина, масла и лимонного ...
соус по-французски
соус по-французски      холодный желеобразный соус, которым заливаются блюда из мяса, дичи, ...
соус табаско
соус табаско      очень острый пряный соус из стручков чили. которые сбраживаются с уксусом ...
соус шантили
соус шантили      Голландский соус со взбитыми сливками * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
соус эспанёль
соус эспанёль      Коричневый соус из мяса, овощей и специй * * *(Источник: «Объединенный ...
соусы
соусы      Большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная ...
соусы-коктейли
соусы-коктейли       соусы для вечеров-коктейлей с закусками в торговле представлены в ...
сочень
Перевод сочень      Русский кулинарный термин, обозначающий раскатанный пласт любого ...
сочни
сочни      Название двух видов русских пирогов, отличающихся друг от друга по технологии, но ...
сочное вино
сочное вино      фр.- Saveux. Вино полученное из высокосортного сырья и очень концентрированное. ...
спагетти
Перевод спагетти      Тонкая (в сухом виде 2 мм в диаметре) и длинная (до полуметра) ...
спаржа
спаржа      Одно из самых ранних огородных растений, которое можно есть с 18 апреля до 20 июня. ...
спас
Перевод спас      Армянский суп. Приготовляется на мацони ( катыке) с яйцом, составляющим ...
спирт
Перевод спирт      фр.- Alcool. Одна из основных составляющих вина. Образуется в результате ...
спирт этиловый
Перевод спирт этиловый      С2Н5ОН, алифатический одноатомный спирт (химич.), бесцветная ...
спиртовое брожение
Перевод спиртовое брожение      Процесс превращения виноградного сока в вино: вступая в ...
спиртовое вино
спиртовое вино      фр.- Alcooleux. Вино утратившее уравновешенность вследствие избытка ...
спиртомер
Перевод спиртомер      он же - ареометр. Прибор предназначенный для измерения содержания ...
спуманте
спуманте      Spumante. Итальянское название шипучих вин * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
спэцлз
спэцлз      Толстая австрийская лапша, которую готовят следующим образом: жидкое тесто ...
ссек
Перевод ссек      Принятое в основном в Москве название мягкой бескостной части говяжьей ...
старое вино
старое вино      фр.- Vieux. Вино с совокупностью признаков, свидетельствующих о том, что оно ...
стейк
Перевод стейк      порционный кусок филея (антрекот). * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
стилтон блю
стилтон блю      Английский жирный сыр с голубоватыми прожилками. Бывает мягким, твердым, ...
столовые вина
столовые вина      Получаются в результате полного (сухие) или частичного (полусухие и ...
столовые приборы
столовые приборы      На каждом столике европейского гурмэ-ресторана изначально находится ...
страсбургский пирог
страсбургский пирог      (паштет, суп). Общеевропейское обозначение для блюд, в которых ...
стрейнер
Перевод стрейнер      специальное приспособление с ситечком для процеживания ...
строгое вино
строгое вино      фр.- Depouille. Старое вино, потерявшее значительную часть своего вещества. Так ...
струдель
струдель Штрудель, струдель      Национальное блюдо австрийцев: своеобразный рулет из тонко ...
студень
Перевод студень      Русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из ...
стуфат
стуфат      Тушеное мясо с соусом * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
стынка
стынка      Белорусское название корюшки - рыбы озер северозападных областей России, ...
субиз
субиз      Названный в честь его изобретательницы герцогини де Субиз соус молочный с ...
субпродукты
Перевод субпродукты      Современное торгово-канцелярское наименование потрохов ...
суджук
суджук      Плоская колбаса из сухого, подвяленного мяса говядины и свинины, ...
сузме
сузме      вид творога у народов Средней Азии и Поволжья * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
сузмэ
сузмэ      Своеобразный вид творога у народов Кавказа, Средней Азии и Поволжья. Сюзьма ...
сузьма
сузьма      Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки. Внешне сузьма похожа на ...
сула
сула      Белорусское название березового сока, иногда слегка заброженного, особенно в ...
сулой
Перевод сулой      (также цеж, накисель). Жидкость (вода) с растворенной в ней полностью ...
сулугуни
сулугуни      Один из видов грузинских рассольных сыров; готовится из коровьего или ...
сунели
сунели (ХМЕЛИ-СУНЕЛИ)      Сухая приправа, без которой не обходится практически ни одно ...
суп-крем
суп-крем      Протертый суп со сливками или льезоном.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
супница
Перевод супница      Большая глубокая посуда, в которой обычно подают суп * * *(Источник: ...
супы
супы      Одна из самых многочисленных групп блюд, имеющих часто совершенно разный характер ...
суровец
суровец      Квас, приготавливаемый из ржаных отрубей, ржаной муки и закваски и применяемый ...
суси
суси      кусочек филе сырой рыбы (морепродукта или овощей) лежащий на шарике (цилиндрике) ...
сусло
Перевод сусло      Сладковатый навар на муке и солоде; сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, ...
суфле
Перевод суфле      (от фр. souffle - пышный, воздушный пирог). Взбитые в пену полужидкие или ...
сухари
Перевод сухари      Высушенный специально хлеб с целью либо хранения, либо дальнейшего ...
сухофрукты
Перевод сухофрукты      Сушеные яблоки, инжир, финики, а также чернослив, изюм и курагу с ...
сучить
Перевод сучить      Русский термин, означающий размятие теста и вымешивание его только ...
суши
Перевод суши      Суши - это японское национальное блюдо: рисовые котлетки (катышки), ...
сыворотка
Перевод сыворотка      Побочный продукт при скисании молока, выделки творога и сыров, а ...
сыр
Перевод сыр      Древние римляне, умевшие делать сыр (по латыни он звался caseus), не только ...
сырбушка
сырбушка      Молдавский национальный суп из сыворотки, кукурузной муки и лука с морковью. ...
сырники
сырники      (творожники). Быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые ...
сыропеня
сыропеня      Белорусское название простокваши.      (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, ...
сыры
сыры      Конечный продукт переработки творога, прошедший различные стадии - "заражения" ...
сэндвичи
сэндвичи      (от англ. sandwich - помещать что-то посередине, вставлять между). Английское и ...
сюпрем
сюпрем      Соус паровой с яично-масляным льезоном.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
табань
табань      (табани). Лепешки или толстые блины из дрожжевого теста, выпекаемые на чугунных ...
табаско
табаско      Острый перечный соус.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * *       ...
тавранчук
тавранчук      (таратук, таганчук). Старинное блюдо русской кухни, известное в XV-XVII вв., но уже ...
таглиателле
таглиателле      Широкая лапша шириной 4-5 см. окрашенная приправами в разные цвета, - желтый, ...
тальиателле
тальиателле      Домашняя лапша (ит).      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * *(Источник: ...
тальк
Перевод тальк      Мягкий, хорошо превращающийся в мельчайшую пудру порошок-минерал. ...
тальятелли
тальятелли      итальянская яичная паста в форме плоских ленточек, 6 мм в ширину, золотистых, ...
тамал
тамал      древнее мексиканское блюдо: рубленную острую свинину, индейку или курицу ...
тамаринд
Перевод тамаринд      Тамаринд (имли) — мякоть плодов дерева Tamarindus indica, которое ...
тандури
тандури      Блюдо, приготовленное в традиционной восточной печи * * *(Источник: ...
тандыр
тандыр      специальная печь выпекания изделий из теста. * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
танин
Перевод танин      фр.- Tanin, Tannin. Вещество, содержащееся в кожице, и косточках винограда. ...
тапа
тапа      Сковорода, а также особо приготовленное на большой сковороде жаркое, которое можно ...
тапака
тапака      Весьма популярное в Закавказье блюдо грузинской кухни - распластанная на ...
тапас
тапас      в Испании ассорти холодных закусок («о-довр») или закусок под коктейли, обычно ...
тапенад
тапенад      прованская приправа с тулонскими каперсами, пресными анчоусами, спелыми ...
тарама
тарама       Закуска арабского происхождения, приготовляемая из тресковой копченой икры, ...
таратор
таратор      Болгарский национальный холодный суп, приготавливаемый на основе катыка ...
таркованная масса
таркованная масса      Термин белорусской кухни. Означает сырой картофель, натертый на терке ...
тарт
тарт      Маленькие пирожки с начинкой из фруктов или фруктов с кремом * * *(Источник: ...
тарталетки
тарталетки      (также тарталетты, тортелетты; фр. tartelette, от tarte - торт). Применяемые всей ...
тартар
Перевод тартар      Соус майонез с карнишонами.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
тартинка
Перевод тартинка      (фр. tartine). Небольшой горячий бутербродик, вид горячей закуски, ...
тархана
тархана      Армянская национальная лапша, замешиваемая на мацони (катыке) и яйцах и ...
тархоня
тархоня      С древних времен в «меню» кочевых венгерских племен входили экзотические блюда, ...
тасс
Перевод тасс      По-французски - чашка. Соответственно «демитасс» - полчашки, термин для ...
татэн тарт
татэн тарт (фр. - Татэн тар)      яблочный пирог. Яблоки выпекают под слоем теста, но снизу ...
твердое вино
твердое вино      фр.- Dur. Вино с избытком танинов и кислоты. С течением времени твердость вина ...
творог
Перевод творог      Русское название сгустка, получаемого после нагревания и отцеживания ...
те-юши
те-юши      японская лапша, приготовленная вручную * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
текила
Перевод текила      Мексиканский национальный напиток. Крепкая кактусовая водка (tequila), ...
тельное
тельное      Русское обозначение филированного мяса рыбы, а также изделий и блюд из него. Так, ...
темаки
темаки      разновидность суши, завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или ...
температура кипения
температура кипения      Температура, достигаемая жидкостью при бурлении * * *(Источник: ...
температура подачи
температура подачи      Температура оказывает большое влияние на вкус вина. Неправильно ...
темпура
темпура      Национальное блюдо японской кухни; наиболее известно за пределами Японии и ...
тенаш
тенаш      Щипцы для откупоривания выдержанного более тридцати лет портвейна ...
теплое вино
теплое вино      фр.- Chaleureux. Вино с высоким содержанием спирта, меньшим, однако, чем в хмельном ...
теппаняки
теппаняки      "жаренный на железной тарелке". В современных японских ресторанах шеф стоит ...
терияки
терияки      соус, приготовленный из сои, рисового вина, сахара и специй. Кроме того, так ...
термидор
Перевод термидор      название блюда из лобстера, приготовленного впервые в январе 1894 ...
терновый джин
терновый джин      Ликер, вырабатываемый из джина и терновых ягод * * *(Источник: ...
терпкое вино
Перевод терпкое вино      фр.- Apre. Вино с чрезмерно выраженными танинами. Нечто жесткое, не ...
тесто
Перевод тесто      Мягкая упругая масса из муки и других и продуктов для приготовления ...
тефтели
Перевод тефтели      (искаженное еврейское из молдавского Kifteluce, от тюркского - кюфта (см.)). ...
тильзиттер
тильзиттер      Немецкий твердый и острый сыр * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
тимбалы
тимбалы      Общее название различных постаментов, основ, фундаментов, бордюров, ...
тимьян
Перевод тимьян (ЧЕБРЕЦ)      Тимьян (чебрец) - такая же пряная трава, как чабер, и в ...
ткемали
ткемали      ранняя, весенняя разновидность сливы (зеленой), отличающаяся крайне кислым ...
тклапи
тклапи      (груз.). Сухофрукт, непременный компонент ряда блюд грузинской и других ...
тмин
Перевод тмин      Плоды зонтичного двухлетнего растения. Культивируется во многих ...
тобаско
тобаско      острый томатный соус, приготовленный с добавлением жгучего перца ...
токай
Перевод токай      Самое знаменитое венгерское вино. Наименование Токай используется ...
толма
толма * * * (тулма)      Татарское название долмы (см.).      (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, ...
толокно
Перевод толокно      (от глагола толочь). Русское и белорусское наименование муки (чаще ...
томатный суп
томатный суп      Можно заменить томатным соусом с приправами * * *(Источник: «Объединенный ...
томбе
томбе      французский термин, обозначающий процесс приготовления сочных овощей на ...
томление
Перевод томление      Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, ...
тонкатцу
тонкатцу      обжаренное панированное филе свинины, порезанное на кусочки, подается с соусом ...
топенаде
топенаде      Средиземноморское блюдо в виде пасты из чеснока, зелени, оливок, анчоусов, ...
топинамбур
Перевод топинамбур      (фр. - topinambour) - земляная груша - клубневое растение, произрастающее ...
торт
Перевод торт      Торт состоит из коржей, пропитанных разнообразным кремом, и залит сверху ...
тортеллини
тортеллини      итальянская паста из маленьких кусочков плотно скатанного теста, с ...
тортильи
тортильи (ТОРТИЛЬЯС)      Мексиканские пресные лепешки из кукурузной муки, служащие основой ...
тортилья
тортилья      испанский пирог из яиц, картошки и лука. Тофу творожная масса, приготовленная ...
тортильяс
тортильяс      кукурузная лепешка для фахитос (мексиканская кухня). * * *(Источник: ...
торты
торты      Разновидность сладких пирогов. Первые торты - итальянского происхождения. ...
тост
Перевод тост (ФРАНЦУЗСКИЙ)      Род гренков. Ломтики хлеба, обмакнутые в жидкое тесто из ...
тофу
тофу      Универсальный белковый продукт, сравнимый по аминокислотному составу с белком ...
тощее вино
тощее вино      фр.- Mince. Вино со слабой структурой и отсутствием характера * * *(Источник: ...
травянистые ароматы
травянистые ароматы      фр.- Herbace. Особая категория растительных ароматов, появляющихся при ...
треска
Перевод треска      Морская рыба с белым плотным мясом: нежным у свежей и хорошо ...
трипль сек
трипль сек      Бесцветный ликер со сладким апельсиновым вкусом * * *(Источник: «Объединенный ...
трокенбееренауслезе
трокенбееренауслезе      нем.- Trockenbeerenauslese. 1. Немецкое вино, изготовленное из почти увяленных ...


© slovarionline.ru - СЛОВАРИ ОНЛАЙН 2009-2017
 
Выполнено за: 0.022 c.