На главную О проекте Обратная связь Поддержать проектДобавить в избранное

  
СЛОВАРИ ОНЛАЙН →  Кулинарный словарь →  а ля-асья атле-борд борд-вино вино-голя гоми-дыня дэнш-зупп зыре-кашт кашт-ксен куан-марг марг-мхал мцва-одеж одик-перс петр-ризе ризо-соте соте-трок трюф-хидж химэ-шейк шелк-янчм


Слова на букву шелк-янчм (143)

шелковистое вино
шелковистое вино      фр.- Soyeux. Вино с низкой кислотностью, приятное, гармоничное и ...
шемая
шемая      (в переводе с персидского "царская рыба"). Небольшая рыба (самые крупные экземпляры ...
шептала
Перевод шептала      сушеные абрикосы или персики с косточкой * * *(Источник: ...
шербет
Перевод шербет      (часто также "щербет"). Неграмотное торговое наименование молочных и ...
шербет-суу
шербет-суу      Простая вода, вскипяченная с сахаром - сахарный сироп. Используется в ...
шербеты
шербеты      Восточные напитки, приготавливаемые на основе натуральных соков (или в виде ...
шерри
шерри      Испанское крепленое виноградное вино, в зависимости от содержания сахара бывает ...
шершавое вино
шершавое вино      фр.- Rapeux. Вино с особенно высоким содержанием танинов * * *(Источник: ...
шечаманды
шечаманды      Грузинские вегетарианские супы без овощей и круп, приготавливаемые на ...
шиитаке
шиитаке      японский древесный гриб * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
шима
шима      Таджикское мясо-овощное блюдо с лапшой, напоминающее узбекский лагман (см.). ...
шинковать
Перевод шинковать      Резать на мелкие, узкие кусочки, обычно капусту и другие ...
шинуа
шинуа      Металлическое коническое сито.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
шир
Перевод шир      Осетинское название широко распространенной на Кавказе каши, ...
ширмоль
ширмоль      (иногда ширмой). Таджикские лепешки из опарного несдобного квашеного теста, ...
ширтан
ширтан      Начиненный бараньим мясом и чесноком и запеченный бараний желудок, национальное ...
шифонад
шифонад      (фр. chiffonade от chiffon - клочок). Термин французской и международной кухни, означающий ...
шиффонад
шиффонад      Мелко порезанные овощи для супов или салатов.      (Кулинарный словарь. ...
шкварки
Перевод шкварки      Маленькие, хрустящие хорошо обжаренные кусочки ...
шкилондзя
шкилондзя      (белорус., от польск. skiladz - толстая кишка, skilandz - свиной желудок; также - ...
шлем
Перевод шлем      Отвар из риса, круп, макарон, который заменяет мучную пассеровку при ...
шнапс
Перевод шнапс      Schnapps. Сладкий ликер с ароматом перечной мяты и умеренным содержанием ...
шнельклопс
шнельклопс      (нем. Schnellklops - ускоренная отбивная). Мясное блюдо остзейско-немецкой кухни; ...
шнитт-лук
Перевод шнитт-лук      (РЕЗАНЕЦ, СКОРОДА)       Низкорослый многолетний вид лука с ...
шницель
Перевод шницель      (австр.-нем. Schnitzel - тонко нарезанное). Мясное блюдо австрийской ...
шодо
шодо      (фр. chaude eau - горячая вода). Десертное блюдо французской и венской кухни. В состав шодо ...
шоколад
Перевод шоколад      Готовое кондитерское изделие, приготовленное на базе какао-порошка, ...
шорба
шорба      Туркменское название шурпы (см.).      (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, ...
шот
шот      Shot. То же, что и стопка. * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
шотландское виски
шотландское виски      Специфический продукт Шотландии, изготавливаемый при строгом ...
шофруа
шофруа      (фр. chaud-froid, от chaud - тепло, жар; froid - холод, т.е жаркое с холодной заправкой, ...
шпетлезе
шпетлезе      Spatlese. Сорт дорогих немецких вин, изготовляемые из винограда позднего сбора, с ...
шпиг
шпиг      Поварское наименование подкожного свиного сала, используемого для разных ...
шпигование
Перевод шпигование      Внедрение инородного жира, чаще всего свиного сала или иных ...
шпиговать
Перевод шпиговать      Вставлять кусочки сала в мясо, чтобы мясо не стало сухим во время ...
шпик
Перевод шпик      Посоленное различными способами свиное сало.      (Кулинарный словарь. ...
шпинат
Перевод шпинат      Листовое овощное растение с нейтральным запахом и слабо выраженным ...
шпирка
шпирка      (белорус., иногда шперка). Тонкое наружное свиное сало с кожей, соленое или слегка ...
шпот
шпот      Армянское сладкое блюдо - желеобразная масса из сваренного с мукой виноградного ...
шприц кондитерский
шприц кондитерский      Металлический или пластмассовый цилиндр объемом от 200 до 2000 см3 (2 л) с ...
шпундра
шпундра      Украинское национальное горячее блюдо из свинины и свеклы. На 0,5 кг мясной ...
штризель
штризель      (австро-нем. Striezet). Южнонемецкое, австрийское название кондитерского изделия, ...
штройзель
штройзель      (нем. Streusel, от streuen - обсыпать, посыпать крошками). Немецкие пирожные (печенья) ...
штрудель
штрудель      (нем. Strudel - смерч, скрученность, воронкообразный вихрь). Кондитерское изделие ...
штуфат
штуфат      (от ит. stufare - тушить, томить). Мясное блюдо западноевропейской кухни, для которого ...
шужук
шужук      Казахская национальная колбаса из упитанной конины, начиняемая в тонкие кишки, ...
шулпа
шулпа      (татар.). Так у татар называют любой отвар, независимо от состава продуктов. Шулпой ...
шурбо
шурбо (ШУРПА)      Мясной суп у таджиков. Баранину (170 г) нарубить кусочками с костью, посыпать ...
шурва
шурва      Обозначение обычного супа из баранины с картофелем, луком и помидорами у ...
шурпа
шурпа      Узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп ...
шурьба
шурьба      Обозначение ухи в мордовской кухне. Слово заимствовано у татар и применено к ...
шутер
шутер      Shooter - букв. "стрелок". Напиток, для приготовления которого требуется несколько ...
шюмифье
шюмифье      (Chymifier - фр.). Термин, встречающийся в старых русских, польских и немецких ...
шюпинис
шюпинис      Литовское национальное крестьянское блюдо, представляющее собой ...
шюрпе
шюрпе      Чувашское обозначение любого мясного супа. Слово заимствовано у тюркских ...
щавель
Перевод щавель      Дикорастущее и огородное растение, используемое в супах и в качестве ...
щепоед
щепоед      Снисходительное русское прозвище человека, питающегося всухомятку или ...
щепотка
Перевод щепотка (ЩЕПОТЬ)      Распространенное кулинарное указание на меру сухого ...
щи
щи      Основное, классическое русское национальное горячее суповое блюдо. Главная ...
щипанаа
щипанаа      Блюдо, встречающееся в русском меню в XV-XVI вв. и, по всей вероятности, ...
щипцы для марципана
щипцы для марципана      С помощью этого небольшого инструмента кусочкам раскатанного ...
щука
Перевод щука      Хищная речная и озерная рыба, принадлежащая по русской кулинарной ...
щулеп
щулеп      Большой крупный пряник (см.), среднее между собственно пряниками и коврижками. ...
щупиня
щупиня      (от литов. шюпинис (см.), буквально - окрошка, смесь). Белорусская еда, состоящая из ...
ыштыкма
ыштыкма      Блюдо прикаспийских туркмен из водоплавающей птицы - диких уток, гусей, казарок, ...
эгг-ног
эгг-ног      Эгг-ноги - это напитки с яйцом или яичным желтком плюс молоко или фруктовые ...
эдамам
эдамам      Свежие соевые бобы, характерны для Японии.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
эзгей
эзгей      Бурятский сыр. Изготавливается из цельного молока с молозивом (см.). В ведро ...
эйран
эйран      кисломолочный напиток у татар * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
эклер
Перевод эклер      (от фр. eclair - блеск, т.е. намек на блестящую поверхность пирожных, ...
эклеры
эклеры      Эти популярные заварные пирожные в виде удлиненных булочек можно после выпечки ...
экономические
Перевод экономические      Прилагательное, употреблявшееся в русской дореволюционной ...
экстракт
Перевод экстракт      Маслянистая концентрированная вытяжка из продукта. Экстракты - ...
экстракты
экстракты      Вытяжки, концентраты. В кулинарии под этим наименованием фигурируют иногда ...
эларджи
эларджи      Кукурузная каша, приготавливаемая в Западной Грузии, с большим количеством сыра ...
элегантное вино
элегантное вино      Исключительно высококачественное вино, имеющее легкость вкуса и ...
эликсир
Перевод эликсир      Любой крепкий спиртовой настой какого-нибудь ароматического или ...
эль
Перевод эль (англ. ale)      Ale. сорт английского пива (светлого и крепкого). Старейший тип ...
эмалированная посуда
Перевод эмалированная посуда      Металлическая посуда, покрытая эмалью (обеспечивающей ...
эматалированная посуда
эматалированная посуда      Металлическая посуда с особым покрытием, предотвращающим ...
эмменталь
эмменталь      Эмментальский сыр, самый знаменитый швейцарский сыр, "король сыров", ...
эмпанада
эмпанада      Мексиканское или испанское печенье с начинкой из мяса и овощей, может быть с ...
эмпирематический аромат
эмпирематический аромат      Empyreumatique. Понятие, объединяющее запахи жженого (пепел, сажа), ...
эмянсе
эмянсе      (фр. emince - тонкие мясные ломтики-листочки, крошево). Название блюда в ...
энджел хеа
энджел хеа      (Ahgel Hair) - очень тонкие спагетти.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
эндивий
Перевод эндивий      (от англ. endive - цикорий; правильнее лат. Cichorium intybus). Салатное растение, ...
энчилада
энчилада      Мексиканское блюдо - блинчики с начинкой.       Энчилады с яичной начинкой. ...
эпазот
эпазот      Острая приправа со вкусом кориандра.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
эпиграммы
эпиграммы      (мясные или рыбные). Ряд блюд французской кухни, получивших распространение в ...
эпикур
эпикур      Любитель еды и вина * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
эпл джек
эпл джек Эпл Джек, эплджек      Apple Jack. Сорт бренди на основе яблок. Известен также как ...
эплджек
эплджек      Американский кальвадос. Бренди из яблочного сидра.      (Кулинарный словарь. ...
эран
эран      кисломолочный напиток у марийцев * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
эремчек
эремчек      вид творога у татар и башкир * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
эреэлже
эреэлже      Бурятская и монгольская печеночно-кровяная колбаса, приготавливаемая из сырой ...
эскалоп
Перевод эскалоп      (фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами ...
эскарго
Перевод эскарго       Улитки и блюдо из улиток (фр.).      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
эскарготный пинцет
эскарготный пинцет      Зажим особой конструкции для жесткого фиксирования раковины улиток, ...
эскарготьерка
эскарготьерка      (фр. escargotiere от escargot - улитка). Специальная сковорода-жаровня с 12 или 24 ...
эскариол
эскариол      Цикорный салат.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * *(Источник: ...
эскариоль
Перевод эскариоль      Применяемое в поварской практике и в западноевропейских меню ...
эспаньол
эспаньол      соусная основа коричневого цвета, используется в большом количестве вторичных ...
эссенции
эссенции      (от лат. essentia - сущность). Так называют в кулинарной практике обычно жидкости или ...
эстрагон
Перевод эстрагон      Пряное растение, выращивается в огородах средней полосы и юга; ...
эстуфад
эстуфад      метод легкого тушения. Слово итальянское stufato (обмазка), применимо к говядине в ...
этанол
Перевод этанол      см. Спирт этиловый. С2H5OH * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
этикетки
этикетки      Фирменные знаки, придаваемые различным пищевым продуктам, в первую очередь ...
этли-унаш
этли-унаш      Национальное туркменское блюдо, состоящее из баранины, лапши и урюка, одно из ...
эчпочмак
эчпочмак      (от татар. - треух, треугольник). Национальные татарские печеные пирожки из ...
юа
юа      Распространенное в некоторых районах Поволжья, Заволжья и Предуралья татарское ...
юаса
юаса      Башкирское национальное блюдо: "жареное тесто". Приготавливается из пресного теста ...
югатерт
югатерт      Армянское слоеное тесто на соде, полузаварное (горячее молоко, яйца, масло), ...
юкола
Перевод юкола      Дальневосточное название вяленой рыбы, немного заквашенной в ямах. На ...
юкон джек
юкон джек      Yukon Jack. Полусладкий крепкий канадский ликер из апельсиновых корок, трав и ...
юмбрики
юмбрики      Латышская выпечка - «свиные ушки».       Юмбрики («свиные» ушки). Рецепт ...
юнаньский горшок
юнаньский горшок      Специальная посуда для приготовления пищи на пару (рыбы, пельменей, ...
юпка
юпка      Узбекское мучное изделие из пресного теста, представляющее собой многослойную ...
юрага
юрага      Русское и белорусское название пахтанья, сыворотки, остающейся после сбивания ...
юражная каша
юражная каша      Каша из гречневой или смоленской крупы, приготавливаемая особым образом. ...
юри
юри      Съедобное лилейное растение, часто употребляемое в японской кухне как приправа ...
юрма
юрма      Суповое блюдо русской парадной кухни XVI-XVII вв., совершенно исчезнувшее уже в XVIII в. из ...
юха
юха      Древнерусскре название всякого навара (отвара) из животного пищевого сырья (рыбы, ...
юц
юц      Белорусское национальное мясное блюдо: овечий, телячий или свиной желудок, ...
юшка
Перевод юшка      Южнорусское, украинское и белорусское наименование жидковатого отвара ...
юшник
юшник      Суп из гусиной или свиной крови со свекольным рассолом и солеными ...
ююба
Перевод ююба      (Zizyphus jujuba Mill). Китайский финик унаби; плоды колючего, листопадного ...
яблоки
Перевод яблоки      В кулинарном отношении чрезвычайно гибкий, универсальный пищевой ...
яблочное бренди
яблочное бренди      Apple brandy. То же, что и кальвадос (Calvados). Все бренди, перегоняемые из ...
яблочный сидр
яблочный сидр      Напиток, вырабатываемый из яблочного сока без использования ферментации ...
ягоды
Перевод ягоды      Небольшие сочные плоды кустарниковых и травянистых растений. Основное ...
ядрица
Перевод ядрица      Название всякой обдирной крупы, то есть не перемолотой, а с которой при ...
язык
Перевод язык      Субпродукт (см.); в кулинарии обычно используется говяжий (коровий, ...
яичные блюда
яичные блюда      Чрезвычайно обширная группа блюд по числу наименований, но крайне ...
яйца
Перевод яйца      Пищевой продукт. В кулинарии используются яйца кур, перепелок, индюшек, ...
яйца по-китайски
яйца по-китайски      в Китае они считаются деликатесом. Рецепт: свежие сырые куриные яйца ...
яки-тори
яки-тори      Японское блюдо: молодые цыплята на вертеле. Стандартное блюдо японских ...
якитори
якитори      маленькие шашлычки из мяса курицы и ее внутренностей. Подают со стрелками лука ...
ям
ям      Наименование всех жидких блюд, особенно овощекрупяного состава, в мордовской кухне. В ...
ямайский перец
Перевод ямайский перец      Обычно продается в молотом виде. Этот перец имеет вкус ...
ямайский ром
Перевод ямайский ром      Богато насыщенный темный ром с тяжелой консистенцией и душистым ...
ямс
Перевод ямс      Клубневое растение оранжевого цвета, напоминающее сладкий картофель (но ...
ян-кен-пон
ян-кен-пон      Японское обозначение блюд, в которых используется эффект "кулинарного ...
янчмиш
янчмиш      Таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма, взятых в равных ...


© slovarionline.ru - СЛОВАРИ ОНЛАЙН 2009-2017
 
Выполнено за: 0.020 c.