На главную О проекте Обратная связь Поддержать проектДобавить в избранное

  
СЛОВАРИ ОНЛАЙН →  Кулинарный словарь →  а ля-асья атле-борд борд-вино вино-голя гоми-дыня дэнш-зупп зыре-кашт кашт-ксен куан-марг марг-мхал мцва-одеж одик-перс петр-ризе ризо-соте соте-трок трюф-хидж химэ-шейк шелк-янчм


Слова на букву атле-борд (142)

атле
атле      Металлическая шпажка для прикрепления украшений к блюдам (чаще к ...
аузо
аузо      Бесцветный греческий спиртной напиток с повышенным содержанием алкоголя. ...
аустер
аустер      Специфического вкуса напиток с добавлениями перца и яйца - служит исключительно ...
ашук
ашук      Армянский национальный овощной салат (ахцан). Он бывает летним - из свежих овощей, и ...
аэрация
Перевод аэрация      Предоставление возможности вину " подышать", насытится кислородом, ...
баба
Перевод баба      Сдобное кондитерское изделие, имеющее несколько разновидностей, но ...
бабка
Перевод бабка      Кондитерское изделие, применяемое как сладкое (третье) блюдо и ...
бабья кожа
бабья кожа      Русское народное лакомство, состоящее из уваренных до состояния пасты ...
багель
багель      традиционный еврейский хлеб колечком с золотистой хрустящей корочкой, он имеет ...
багет
Перевод багет      Длинный французский батон * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
багренец
багренец      Мелкие кусочки льда, употребляемые в пищу и подаваемые непосредственно к столу ...
бадам
бадам      (от персид. - миндаль). Составная часть в названии ряда восточных сладостей ...
бадьян
Перевод бадьян      Бадьян (звездчатый анис) не имеет ничего общего с анисом, но очень ...
бажа
бажа      Распространенное в Западной Грузии блюдо, приготовляется из вареной или жареной ...
базилик
Перевод базилик      (РЕЙХАН, ОРЕГАНО)       Это однолетнее растение обладает прекрасным ...
базилик лимонный
базилик лимонный      На вкус, смесь лимона и базилика * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
бакалея
Перевод бакалея      От арабского «баккал» - продавец съестного. Совокупность штучных, ...
баквурст
баквурст      Немецкая колбаса из телячьего фарша и приправ.      (Кулинарный словарь. ...
баклажан
Перевод баклажан      Широко распространенный овощ из семейства пасленовых. Баклажаны ...
бакс
Перевод бакс      Баксы отличаются от хайболов тем, что они содержат лимонный сок, а вместо ...
баку
Перевод баку      японская рыба, которую очень любят за изысканный вкус. Жители Японии ...
баланда
Перевод баланда      Слово это имеет четыре значения:       1. От литов. balanda - лебеда. ...
баланс вина
баланс вина (дегуст.)      или Гармоничность. Идеально сбалансированное соотношение между ...
балмарея
балмарея      Глубокий противень с ручками.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
балмуш
балмуш      (молд.). Один из видов мамалыги, варится почти целиком на молоке (1,25 л молока, 0,25 л ...
балотин
балотин      Термин французской кулинарии - мясо без костей, свернутое и ...
балтазар
балтазар      Balthazar. или Валтазар. Собственное название бутылки, в которую разливают ...
балтик
балтик      Baltic. Польская водка из картофельного спирта. Свое название получила от ...
балык-берек
балык-берек      Блюдо туркменской кухни. Рыбные пельмени. Являются национальным блюдом ...
бальзам
Перевод бальзам      Напиток, вобравший в себя множество ароматных настоев из целебных ...
бальзамический аромат
бальзамический аромат (дегуст.)      фр.- Balsamique. К данной категории относятся ароматы смолы, ...
бамбузе
бамбузе      Индонезийская бамбуковая водка. Приготавливается на спирте из зерна бамбука ...
бамия
Перевод бамия      (ОКРА)       Стручковое растение семейства мальвовых, без кожуры, его ...
банкет
Перевод банкет      (от ит. banco - скамья). Первоначально итальянское слово banchetto - ...
бар
Перевод бар      Питейное заведение, основным назначением которого является продажа ...
барабулька
Перевод барабулька      Популярная в кухнях всех народов бассейна Средиземного моря ...
баракилья
баракилья      это пирог, в который кладут фарш, приготовленный из филе куропатки, цыпленка, ...
баран
Перевод баран      мясо барана не имеет большой ценности в кулинарии и в питании считается ...
баранки
баранки      Хлебные изделия из заварного теста в виде колец разной величины, но толщиной не ...
баранчик
Перевод баранчик      Овальная или полусферическая металлическая миска с крышкой, служит ...
барбарис
Перевод барбарис      Это плоды кустарника, который встречается в диком и в культурном ...
барбекю
Перевод барбекю      (англ. barbecue). Блюда, приготовленные под открытым небом на углях. К ...
бардирование
бардирование      От французского barder - обуздать - подготовка дичи и птицы для тушения или ...
бардировать
бардировать      (от фр. border - одевать в латы). Подготовка дичи, птицы для тушения и жарения, ...
баррик
баррик      Barrique. Французский баррель - дубовая бочка емкостью 225 литров. * * *(Источник: ...
бархатистое вино
бархатистое вино (дегуст.)      фр.- Veioute. или бархатное вино. Вино жирное и маслянистое, с ...
бархатное пиво
бархатное пиво      Тип эля, очень темное по цвету, с сильным привкусом солода и ...
басман
басман      название дворцового белого (пшеничного) хлеба, т.е. выпекаемого для царского ...
басмати
басмати      Сорт риса из Азии. Зерна длинные, желтоватые. Бывает нешлифованный, полированный ...
бастурма
бастурма      Термин, который разные народы Кавказа применяют к саовершенно разным видам ...
батидас
батидас      В Бразилии под этим словом понимают чудесные освежающие напитки, из ...
баттуто
баттуто      (ит. battuto - битое мясо). Блюдо из отбивного мяса с подливкой (кисло-сладкой) из ...
баттуффо
баттуффо      (ит. battuffo - беспорядок). Смесь лука, чеснока, петрушки, сельдерея и других пряных ...
батун
батун      Особый вид зеленого лука, не образующий луковицы, который используется как ...
баурсак
баурсак      Казахское национальное изделие из теста. Непременная принадлежность многих ...
беарнез
беарнез      Знаменитый соус французской кухни. Родина его на юге Франции, провинция Беарн. В ...
беарнэз
беарнэз      (фр. bearnaise). Один из основных и наиболее знаменитых соусов французской и ...
бееренауслезе
бееренауслезе      нем.- Beerenauslese. Вино из перезрелого винограда, тщательно отобранного ...
безалкогольное вино
безалкогольное вино      Любое вино, из которого путем вакуумной перегонки при температуре ...
безе
Перевод безе      (фр. baiser). Кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого ...
бекмес
бекмес      (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или ...
бекон
Перевод бекон      засоленная или копченая свинина - полуфабрикат для грудинки, корейки, ...
белые коренья
белые коренья      Общее название корней петрушки, сельдерея, пастернака.      (Кулинарный ...
бенедиктин
Перевод бенедиктин      ликер янтарного цвета с травами, родом из Франции; сначала его ...
бенмари
бенмари      (фр. bain-marie). Большая широкая, но не глубокая кастрюля или прямоугольный ...
бенто
бенто      любая пища, сервированная в небольших отделения лакированной деревянной ...
берайх
берайх      нем.- Bereich. Немецкий винодельческий регион. * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
бергамот
Перевод бергамот      цитрусовый плод, маленький, желтого цвета, кислый, похожий на лимон; ...
березовица
березовица      (СОК БЕРЕЗОВЫЙ)       Древнейший на Руси спиртной напиток сладковатого ...
бёрр блан
бёрр блан      Французский соус, название которого переводится как «белое масло», готовится ...
бёрр нуар
бёрр нуар      Французский кулинарный термин для обжаренного масла.      (Кулинарный ...
бёрр-мани
бёрр-мани      (франц. beurre manie). Смесь 75 г сливочного масла и 100 г муки (или других количеств при ...
берси
берси      (фр. bercy). Нежная и приятная (не острая, диетическая) приправа французской кухни. ...
бетель
Перевод бетель      Популярная в Южной и Юго-Восточной Азии жевательная смесь из листьев ...
бёф
бёф      По-французски - говядина. Этим словом обозначают все блюда, приготовленные из ...
бёф-брезе
бёф-брезе      (франц. boeuf-braise). Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и ...
бёф-бульи
бёф-бульи      (фр. boeuf-bouilli). См. бёф-брезе.      (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, ...
беф-строганов
Перевод беф-строганов      (ГОВЯДИНА ПО СТРОГАНОВСКИ)       Популярное в России блюдо, ...
бешамель
Перевод бешамель      Один из основных соусов французской и европейской кухни. Создание ...
бешбармак
бешбармак      (БИШ-БАРМАК)       Буквально «пять пальцев» (тюрк.). Популярное у народов ...
биветь
биветь      (рус., олонецко-поморское). Заготовлять впрок мясо, птицу, дичь, т.е. разделывать ...
бигарад
бигарад      Кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры. Подается как ...
бидерт
бидерт      (нем. biedert). Сливочная смесь (эмульгированная), применяемая для кормления грудных ...
бильтонг
бильтонг      (англ. biltong). Высушенная на солнце и ветру баранина, "сухие консервы", ...
биньет
биньет      Десертное блюдо - яблоки, запеченные в кляре.       Рецепт. Очистить ...
бирр
бирр      Byrrh. Используемое в качестве аперитива французское вино с легким приятным ароматом ...
биск
Перевод биск      густой насыщенный суп или соус из морепродуктов, обычно – моллюсков и ...
бисквит
Перевод бисквит      (ит. biscotto, фр. biscuit, от лат. bis - дважды, и coctus - вареный). Кондитерское ...
бискотти
бискотти      Твердое итальянское печенье со вкусом аниса.      (Кулинарный словарь. ...
бискю
бискю      (фр. bisgue). Блюдо южнофранцузской, каталонской и корсиканской кухни, ...
битки
Перевод битки битки, биточки      Русское название отбивных котлет, главным образом ...
биточки
биточки битки, биточки      Русское название отбивных котлет, главным образом бараньих, ...
биттер
биттер      В переводе с немецкого и английского означает "горький". Крепкоалкогольный ...
битый пирог
битый пирог      Старое русское название пирогов, тесто которых взбивается на яичных белках. ...
битый пряник
битый пряник      Толстые паточные или медовые коврижки крупных размеров (до 2 м) и большого ...
бифун
бифун      прозрачная лапша, приготовленная из риса и картофельного крахмала * * *(Источник: ...
бифштекс
Перевод бифштекс      (от анг. beef - мясо, и steak - кусок). Английское национальное блюдо, ...
бишоп
Перевод бишоп      Bishop. Смешанный напиток на основе вина и фруктового сока. * * *(Источник: ...
бламанже
бламанже      (правильнее бланманже; от фр. blanc - белый, и manger - есть). Так называются все виды ...
блан де блан
блан де блан      белое вино из какого-нибудь одного сорта обязательно белого винограда. До ...
блан де нуар
блан де нуар      белое вино из красного (темного) винограда. Сусло отводят, прежде чем мезга ...
бланкет
Перевод бланкет      рагу из белого мяса телятины, ягнятины или курицы, тушеное в белом ...
бланкеты
бланкеты      (от фр. blanc - чистый, белый). Кондитерский термин, означающий прямые, ровно, ...
бланманже
Перевод бланманже      От французского blanc - белый и manger - еда. Непрозрачное (нефруктовое) ...
бланш
Перевод бланш      Blanche. Бельгийское пшеничное пиво, часто со специями. Нефильтрованное с ...
бланширование
Перевод бланширование      От французского blanchir - ошпаривать. Кулинарный термин, ...
бланшировать
Перевод бланшировать      (фр. blanchir - побелеть). Широко распространенный термин в поварском ...
блё
блё      (от фр. bleu - голубой). Легко (едва-едва) обжаренный или обжаренный лишь внешне, а внутри ...
бледное вино
бледное вино (дегуст.)      фр.- Pale. Вино, с едва окрашенным, ненасыщенным цветом ...
блинник
блинник      Род круглого пшеничного пирога, который начинен мелкосечеными гречневыми ...
блинтц
блинтц блинтц, блинцы      Блюдо еврейской кухни. Очень тонкий блинчик, обжаренный до ...
блинцы
блинцы блинтц, блинцы      Блюдо еврейской кухни. Очень тонкий блинчик, обжаренный до ...
блинчатый пирог
блинчатый пирог      Пирог, составленный исключительно из готовых пшеничных блинов, ...
блины
блины      Блин - испорченное от млин (от глагола мелить), то есть изделие из намеленного, из ...
бличник
бличник бличник, бличный пирог      Пирог, начиненный несколькими слоями разных грибов. ...
бличный пирог
бличный пирог бличник, бличный пирог      Пирог, начиненный несколькими слоями разных ...
блю
блю       Голубой сыр, в рецептах можно заменить " Рокфором" * * *(Источник: «Объединенный ...
блю пойнтс
блю пойнтс      От английского Blue points - «голубые точки». Маленькие устрицы, подаваемые сырыми ...
блю пойнтц
блю пойнтц      Маленькие устрицы, подаваемые сырыми или в ракушках * * *(Источник: ...
блюдо
блюдо      Одно из древнейших слов не только русского, но и ряда индоевропейских языков. ...
бляшка
Перевод бляшка      Русское название железного листа, используемого для выпечки ...
бобовые культуры
бобовые культуры      Одни из древнейших злаков, известных человечеству. К бобовым овощам ...
бобы канеллини
бобы канеллини      Разновидность бобов, можно заменить зеленой стручковой ...
бобы сухие
бобы сухие      Порошок из поджаренных и перемолотых в муку бобов или фасоли, сдобренный ...
богатое вино
богатое вино (дегуст.)      фр.- Riche. Щедрое вино, уравновешенное по своим многочисленным ...
бодрое вино
бодрое вино (дегуст.)      Высококислотное освежающее вино (отличительная черта молодых ...
бодряшка
бодряшка      Русское народное блюдо из гречневой муки, смешанной пополам или в иной ...
бодяк огородный
бодяк огородный      Сорняк огородов (лат. Circium oleraceum), используемый в кулинарии. Дает из ...
боза
боза      слабоалкогольный напиток у болгар * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
бозартма
бозартма      Популярное на Востоке блюдо - тушеная баранина с луком. Куски баранины весом 50 - ...
бозбаш
бозбаш      Общеупотребительный в Закавказье суп, приготовленный из баранины.       Бозбаш ...
бозбаши
бозбаши      суп, приготовленный из баранины * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
бокал
бокал      (от ит. bocca - рот). Большая рюмка на высокой ножке, применяемая для слабоалкогольных ...
болоньез
болоньез (а ля)      термин, которым определяют блюда итальянской кухни (город Болонья), ...
болюс
Перевод болюс      (от греч. - земляная глыба). Особый вид съедобной глины. Представляет ...
бомбо
бомбо      Американский напиток XVIII - начала XIX вв., часто упоминаемый в исторической и ...
бонбоньерка
Перевод бонбоньерка      (от фр. bonbon - конфета). Красочно оформленная коробка для конфет. ...
бонда
бонда      (белорус.). Имеет четыре разных значения:       1. Небольшая буханка хлеба, чаще ...
бораго
бораго      Иначе называется «огуречной травой». Растение с овальными листьями, имеющими ...
бораки
бораки      Армянские пельмени. Изготовляются в виде цилиндров, открытых сверху, так что ...
борани
борани      (груз.). Кулинарная традиционная композиция грузинской кухни, особенностью ...
борделез
борделез      коричневый соус с красным вином обычно подается к закускам из ...


© slovarionline.ru - СЛОВАРИ ОНЛАЙН 2009-2017
 
Выполнено за: 0.023 c.