На главную О проекте Обратная связь Поддержать проектДобавить в избранное

  
СЛОВАРИ ОНЛАЙН →  Кулинарный словарь →  а ля-асья атле-борд борд-вино вино-голя гоми-дыня дэнш-зупп зыре-кашт кашт-ксен куан-марг марг-мхал мцва-одеж одик-перс петр-ризе ризо-соте соте-трок трюф-хидж химэ-шейк шелк-янчм


Слова на букву вино-голя (142)

виноград марвуд
виноград марвуд      Сорт, созданный в Болгарии. Пригоден для производства столовых и ...
виноград матраса
виноград матраса      Сорт, распространенный в Азербайджане (особенно в Шемахинском районе, ...
виноград мерло
виноград мерло      Сорт, известный в Болгарии, где из него получают высококачественные ...
виноград мускат белый
виноград мускат белый      Синонимы: Мускат Люнель, Мускат фронтиньянский, Ладанный, ...
виноград мускат розовый
виноград мускат розовый      Является вариацией сорта Мускат белый. Ценный сорт ...
виноград мцване
виноград мцване      Один из лучших белых винных сортов винограда. Культивируется в основном ...
виноград ноа
виноград ноа (Изабелла белая)       Столовые вина из винограда этого сорта получаются со ...
виноград пино черный
виноград пино черный      Французский сорт, известный также под названием Пино фран. ...
виноград рислинг
виноград рислинг      Самый распространенный рейнский сорт на берегах Рейна и Мозеля. В ...
виноград ркацители
виноград ркацители      Грузинский местный сорт (ркацители в переводе с грузинского ...
виноград рубиновый магарача
виноград рубиновый магарача      Сорт среднего периода созревания. Выведен селекционерами ...
виноград саперави
виноград саперави      Грузинский сорт позднего периода созревания, получивший свое ...
виноград сильванер
виноград сильванер      Белый винный сорт, используемый в основном для приготовления белых ...
виноград совиньон
виноград совиньон      Столовое вино из винограда этого сорта отличается характерным ...
виноград тербаш
виноград тербаш      Древний местный сорт Туркмении среднепозднего срока созревания, на юге ...
виноград траминер розовый
виноград траминер розовый      Существует несколько вариаций Траминера: желтый, белый, ...
виноград фетяска
виноград фетяска (леанка)      Родина сорта - Венгрия. Широко распространен в Молдавии и на ...
виноград фурминт
виноград фурминт      Вместе с сортом Гарс Левелю составляет токайскую смесь. Родина сорта # ...
виноград хиндогны
виноград хиндогны      Местный сорт Нагорного Карабаха. Технологический запас красящих и ...
виноград цимлянский черный
виноград цимлянский черный      Главный сорт виноградников Дона, где он вместе с Плечистиком ...
виноград шардоне
виноград шардоне      Сорт французского происхождения. Имеется в Краснодарском крае России, ...
виноградные вина
виноградные вина      Продукт, получаемый в результате брожения, очистки, выдержки в ...
виноградные листья
виноградные листья      Свежие или консервированные листья винограда. Свежие листья перед ...
виноградные помидоры
виноградные помидоры вишневые или виноградные помидоры      Карликовый сорт ...
виноматериалы
виноматериалы      Спиртосодержащая пищевая продукция, которая используется в качестве ...
винофобия
винофобия      лат.Vinum - вино + греч.Phobos - страх. Навязчивый страх, боязнь употреблять ...
винтаж
Перевод винтаж      Vintage. Год урожая винограда, а также вино, изготовленное из винограда ...
виски
Перевод виски      Whiskey (whisky). Крепкий алкогольный напиток (40-50% спирта и более), ...
виши
Перевод виши      Минеральная столовая вода, содержащая много естественного углекислого ...
вишневая водка
вишневая водка      Бесцветное фруктовое бренди, перегоняемое из сорта небольших черных ...
вишневая настойка киджафа
вишневая настойка киджафа      Датское вишневое вино * * *(Источник: «Объединенный словарь ...
вишневые помидоры
вишневые помидоры вишневые или виноградные помидоры      Карликовый сорт ...
вишня сорта мараскин
вишня сорта мараскин      крупные красные ягоды, маринованные в ликере " Мараскин" ...
вкус
Перевод вкус      Одно из средств познания действительности. В кулинарном отношении - одно ...
вкусня
вкусня      Русское национальное название яичницы с кусочками белого хлеба, размоченными в ...
владимирка
владимирка      Лучший сорт сладкой, с густым соком, вишни, используемой для кондитерских ...
вода
Перевод вода      Важнейший и незаменимый продукт в большинстве видов кулинарного ...
водички
водички      Русский термин для обозначения натуральных прохладительных напитков, ...
водка
Перевод водка      (Древнерусский уменьшительный падеж (деминутив) от слова вода, ...
водянистое вино
водянистое вино      фр.- Aqueux. Слабоконцентрированное вино из винограда, который был намочен ...
водяной кресс
Перевод водяной кресс      Овощное растение, листья которого употребляют в ...
вок
вок      Непременная принадлежность всех китайских кухонь и ресторанов, а также кухни стран ...
волованы
волованы      Полагают, что название этих пирогов произошло от французского vol-au-vent, что ...
волога
волога      Белорусский национальный кулинарный термин, означающий в основном жиры, ...
вольвант
вольвант       Лепешка из слоеного сдобного теста, на которой в прошлом веке подавались ...
вонтоны
вонтоны      Китайские жареные пельмени. Употребляются отдельно или в составе супов.       ...
воронок
Перевод воронок      Русский керамический или металлический сосуд для хранения напитков. ...
восточные сладости
восточные сладости      Русское бытовое и торговое собирательное название для весьма ...
вощанка
Перевод вощанка      Плотная, навощенная бумага или тонкая специальная клеенка, ...
вощеная бумага
Перевод вощеная бумага      Бумага с тонким восковым покрытием с двух сторон, ...
всмятку
Перевод всмятку      Русский термин, обозначающий особую стадию варки яиц, при которой ...
всплыв
всплыв      Перелив, "убегание" части жидкости какого-либо блюда через края посуды во время ...
вустерширский соус
вустерширский соус      широко известный соус на растительной основе, точный рецепт ...
выбор вина
выбор вина      Вина, подаваемые к столу, не должны мешать дегустации блюд. Вкус вина не ...
выделка теста
выделка теста      Термин, которым обозначается заключительный процесс в приготовлении ...
выдержанное вино
Перевод выдержанное вино      Зрелое, мягкое, без признаков терпкости, достигшее зрелости ...
выдержка
Перевод выдержка      Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34 - ...
выдержка вина
выдержка вина      Термин, обозначающий созревание вина ("воспитывание"). После завершения ...
выдержка мяса
выдержка мяса      Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34-36 Ф для ...
выемки
Перевод выемки      Металлические, жестяные фигурные полости, при помощи которых ...
вымачивать
Перевод вымачивать      Вымачивать фрукты или другие продукты до смягчения в жидкости. ...
выпекать
Перевод выпекать      Готовить, обрабатывая сухим жаром, обычно в духовке * * *(Источник: ...
высадить
Перевод высадить      Кулинарный термин, означающий уварить, выпарить жидкость до нужной ...
выти обеденные
выти обеденные      или время еды. Выть - старое русское слово, обозначающее пору еды. Каждая ...
вьей резерв
вьей резерв      фр.- Vieille Reserve (Вьей Резерв), а также те коньяки, в названии которых ...
вядёры
вядёры      (от литов. vedarai). Белорусское и литовское блюдо - жирные свиные кишки, начиненные ...
вяжущее вино
вяжущее вино      фр.- Astringent. Описывает грубое, резкое, сжимающее чувство сухости во рту, ...
вязкое вино
вязкое вино      фр.- Pateux. Белое вино с высоким содержанием сахара и недостаточной для его ...
вяление
Перевод вяление      Вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его ...
вяндлина
вяндлина      Польский и западнобелорусский термин для обозначения комбинации ...
габерсуп
габерсуп      Одно из дежурных блюд в царской армии и флоте. Упоминается часто в ...
гавайский ром
гавайский ром      Своеобразный ром, легкий, благоухающий, сухой и очень деликатный. ...
гадазелили
гадазелили      Блюдо грузинской кухни, приготавливаемое из имеретинского сыра, который ...
галаксии
галаксии      (от греч., лат. galaxios - молочный). Праздники в Древней Греции и Древнем Риме в честь ...
галактопозия
галактопозия      (греч.). Питье молока с лечебными целями (например, питье по утрам парного ...
галактотрофия
галактотрофия      (греч.). Исключительное или преимущественное питание ...
галамское масло
галамское масло      Вкусная жироподобная мадель - клеевидный сок, истекающий из тропических ...
галангал
галангал      Очень популярная пряность кухни стран Юго-Восточной Азии, вторая по ...
галантин
Перевод галантин      (фр. galantine). От искаженного " желатин". В ресторанной кухне так обычно ...
галета
Перевод галета      (ит. galetta - корабельная). Так первоначально назывались сухие лепешки, ...
галки
галки      Белорусское национальное блюдо, подобие украинских галушек. Приготавливаются ...
галушки
Перевод галушки      Украинское национальное тестяное блюдо. Приготавливается из того же ...
гамбринус
гамбринус      Сказочный фламандский персонаж (якобы "король"), которому приписывают ...
гамбургер
Перевод гамбургер      Традиционное американское блюдо, которое считается одной из ...
ганажевая масса
ганажевая масса      В кондитерском деле так называется основная масса, употребляемая как ...
ганаше
ганаше      Шоколадная глазурь для тортов.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (фр. ...
гансвурст
гансвурст      Шутовское лицо в немецких народных комедиях и фольклоре (Hans-Wurst - Ганс-Колбаса), ...
гарам масала
гарам масала      Гарам масала — смесь обжаренных без масла, а затем размолотых специй. В ...
гарбанцо
гарбанцо      Сушеные бобы или консервированный горошек.      (Кулинарный словарь. Зданович ...
гарбузок
гарбузок      (белорус. - тыква). Так называют национальный белорусский суп из разваренной ...
гарбюр
гарбюр      Рис, запеченный с овощами.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. ...
гари
Перевод гари      Корень имбиря со сладким уксусом и окрашенный в красный цвет. Часто ...
гармоничное вино
Перевод гармоничное вино      фр.- Harmonieux. Вино с хорошо уравновешенными, ...
гарнир
Перевод гарнир      (фран. garnir - украсить, наполнить). Во французской и международной ...
гарнировать
Перевод гарнировать      (фр.) Украшать, отделывать, убирать. Во французский язык пришло из ...
гаро
гаро      Грузинский соус, в состав которого входят толченые грецкие орехи и мелконарезанные ...
гарсон
Перевод гарсон      Название слуги, официанта в XIX в. в ресторанах, трактирах в большинстве ...
гарум
гарум      Один из первых соусов в мире, который ввели в обиход древние римляне, и потому в ...
гаспачо
гаспачо      холодный испанский суп из протертых томатов, перца, огурцов, чеснока с оливковым ...
гаспаччо
гаспаччо      испанский суп из огурцов, помидоров, лука, красного перца и хлебной крошки, ...
гастроман
гастроман      (от греч. желудок). Чревоугодник, любитель роскошного, хорошего ...
гастроном
гастроном      (греч.). Знаток, любитель и ценитель тонких блюд, человек, разбирающийся в ...
гастрономия
Перевод гастрономия      Вплоть до XX века так назывался вообще изысканный и тонкий вкус в ...
гастрософия
гастрософия      Совокупность правил, устанавливающих разумное пользование пищей и ...
гателеты
гателеты      (от фр. hatelet - копье). Поварское украшение, состоящее из небольших ломтиков ...
гвоздика
гвоздика      Одна из наиболее популярных пряностей, представляющая собой высушенные ...
гедлибже
гедлибже      Так называется карачаевский соус из курицы с овощами. Его можно готовить из 3 - ...
гектолитр
Перевод гектолитр      Одна из объемных основных мер в виноделии. 1 гл = 100 литров. 1 гл ...
генуэзский кекс
генуэзский кекс      тип кекса из пористого теста, с миндалем, бывает различной легкости в ...
герлаш
герлаш      Блюдо литовской кухни, состоящее из разнообразных тушеных овощей, заправленных ...
гефильте фиш
гефильте фиш      Гефильте фиш - фаршированная рыба - одно из наиболее популярных блюд ...
гефулте фиш
гефулте фиш      Рыбное филе, заполненное рыбным фаршем и отваренное. * * *(Источник: ...
гибкое вино
гибкое вино      Легко пьющееся вино * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
гиппокрас
гиппокрас      терпкий напиток на красном или белом вине, популярный в средние века и вплоть ...
гич
Перевод гич      (гичка, белорус.). Обозначение в белорусской кухне всей совокупности ...
глазировать
Перевод глазировать      Покрывать изделия желе, сахарной помадой, глазурью и ...
глазурь
Перевод глазурь      Покрытие кондитерских изделий (пряников, печений, иногда пирогов и ...
глинтвейн
Перевод глинтвейн      (нем. Glühwein; от glühen - быть раскаленным насквозь, пылать). Горячий ...
глицерин
Перевод глицерин      Глицерин представляет собой сиропообразную сладковатую на вкус ...
глось
глось      Кулинарное ресторанное название камбалы в блюдах болгарской, югославской и ...
глутаминат натрия
глутаминат натрия (глутамат)      Мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Внешне похожа на ...
глутон
глутон      (фр. gloutonne). Грубый обжора. Французский язык имеет массу терминов, обозначающих ...
глюкоза
Перевод глюкоза      Виноградный сахар. Glucose. греч.Glykys - сладкий. Углевод из группы ...
гляс
гляс      Бульон, выкипяченный до совершенной густоты, ставший похожим на блестящий клей. ...
глясе
Перевод глясе      засахаренные фрукты (или фрукты в ликере) или птифур в сиропе, ...
глясеровать
глясеровать      (искаженное - глазировать). Обсыпать кондитерское изделие сахарной пудрой, ...
глясовать
глясовать      Покрыть глясом (см.) крупный кусок пищевого изделия или блюда, либо намазав и ...
гляссе
гляссе      Напиток из кофе или шоколада с ликером или мороженым. Кофе так смешивается с ...
гнет
Перевод гнет      груз, положенный на продукты для отжатия излишней влаги * * *(Источник: ...
гнили вкус
гнили вкус      фр.- Gout de pourri. Нехарактерные ароматы, а в ряде случаев - и запах плесени, ...
гноччи
гноччи      Небольшие итальянские клецки * * *(Источник: «Объединенный словарь кулинарных ...
говядина
Перевод говядина      Общее название в русском языке для обозначения мяса крупного ...
гогель-могель
гогель-могель      Взбитые яичные желтки, растертые с сахаром и смешанные с чайной ложкой ...
гоголь моголь
Перевод гоголь моголь      Напиток из молока, яиц, сахара и мускатного ореха. Часто ...
гоголь-моголь
Перевод гоголь-моголь      Промежуточное образование между напитком и блюдом - взбитые ...
гогошары
гогошары (камба)      вид сладкого перца красного или зеленого цвета, круглой формы, с ...
гозинаки
гозинаки      (груз.). В торговле этот термин пишется неправильно - " козинаки". Ядра орехов, ...
голубой сыр
голубой сыр      семейство сыров, типа рокфора, при изготовлении которых используется ...
голубцы
Перевод голубцы      Блюдо литовской, польской, белорусской и украинской кухни, в XIV-XV вв. ...
голубые сыры
голубые сыры      вид мягких сыров, с голубыми прожилками; производятся во Франции, особенно, ...
голье
Перевод голье       Субпродукты (головы, хвосты, уши, губы) убойных ...
голяшка
Перевод голяшка      Нижняя часть передних и задних ног туши. Эта часть туши наилучшее ...


© slovarionline.ru - СЛОВАРИ ОНЛАЙН 2009-2017
 
Выполнено за: 0.025 c.